ارزیابی تغییر pH و رطوبت پنیر غنی شده با آهن میکروکپسوله
در این تحقیق پنیر به روش سنتی تهیه گردید و با آهن میکروکپسوله شده به دو روش کواسرواسیون و امولسیون سازی مورد غنی سازی قرار گرفت که جهت ساخت میکروکپسول از فریک ساکاریت با روپوش آلژینات کلسیم ...